Вже протягом 16 років, 24 серпня по всіх регіонах України традиційно святкується День незалежності. У 2007 році в Донецькій області традиційно пройшли  культурно-масові заходи, присвячені цьому святу.     
Особливої уваги серед розмаїття святкових заходів заслуговує презентація національних кухонь „Ласкаво просимо!”, яка відбулася в сквері „Первомайський”. В цьому заході взяли участь національно-культурні товариства міського й обласного рівнів.
Привітати учасників свята національної кухні прийшли віце-прем’єр України Володимир Васильович Рибак, голова Донецької обласної державної адміністрації Володимир Іванович Логвиненко, голова Донецької обласної ради Анатолій Михайлович Близнюк, міський голова Донецької міської ради Олександр Олексійович Лук’янченко й інші високопосадовці. Вони відзначили високий рівень підготовки всіх національно-культурних товариств і побажали подальшого процвітання й відродження своєї національної культури в Донецькій області. 
В даній статті мова піде про п’ять національних кухонь німецького, грузинського, грецького, білоруського, польського товариств, які брали участь у святкуванні Дня незалежності України в м. Донецьку та які активно пропагують свою самобутню культуру, історію, традиції й обряди на території Донецької області.

 

Національна кухня німецької громади  була представлена Донецьким обласним національно-культурним товариством німців (ДО НКОН) „Відергебурт” на чолі з Дингесом Олександром Артуровичем. Ця організація щорічно бере участь у заходах, присвячених Дню незалежності України, зокрема, в святі національної кухні.
В цьому році товариство приготувало мешканцям і гостям Донецької області  традиційні німецькі страви. За основу були взяті м’ясо, овочі, картопля, бобові та риба. Усі бажаючі змогли скуштувати страву з картоплі - картопляні пампушки з сиром та зеленю; різноманітні страви з  м’яса - ескалопи по-німецьки, тюрінгський святковий рулет, печіночні тюфтельки та сосиски з сиром і гірчицею. Любителі  кондитерських виробів могли насолодитися пампушками, приготовленими на пиві, традиційними німецькими пирогами та венськими кренделями. Звичайно, який німецький стіл без напоїв? В цьому році не були представлені популярні німецькі напої – пиво та натуральний кофе з молоком і вершками, замість них стіл прикрасив освіжаючий вишневий пунш.
Презентація страв національної кухні супроводжувалася стендом з інформацією про діяльність організації, виступом вокального ансамблю „Едельвейс”, що виконував відомі німецькі пісні. Усі відвідувачі - гості Свята могли отримати в подарунок, крім рецептів приготування страв, ще Всеукраїнську газету „Deutsche Zentrale Zeitung”, що видається Асоціацією німців України, та молодіжний журнал „Vitamin.de”.
Взагалі-то, німецька національна кухня схожа на українську. Це не дивно, бо на протязі багатьох тисячоліть український та німецький народи мешкали пліч-о-пліч, приблизно в однакових фізико - географічних умовах. Блюда німецької кухні такі ж прості, ситні, поживні, оригінальні, як і українські. А люди щирі, привітні, відкриті, для яких відзначання Дня незалежності України, Дня міста Донецька та Дня шахтаря стало традицією. З нагоди свят голова ДО НКОН Олександр Артурович привітав усіх мешканців та гостей Донецької області зі святами та побажав здоров’я, благополуччя та миру.

Грузинську національну кухню представляло Донецьке обласне товариство грузин „Руставелі” на чолі з Мачаваріані Йосипом Олександровичем.
Ця організація щорічно, починаючи з 2000 року, бере участь у заходах, присвячених Дню незалежності України, зокрема, в святі національної кухні. На фестивалі цього року Донецьким обласним товариством грузин були представлені традиційні грузинські страви. Серед м’ясних страв було подано на стіл смажене порося, прикрашене свіжими овочами та курча тютюну. Серед борошняних страв презентовано хачапурі „по-меретинськи” („примітивний” корж з сиром), ачма (різновид хачапурі) та грузинський хліб (причому два різновиди – пшенічний, який поширений у східній частині Грузії – Кахеті й Картлі та який випікається у величезних глиняних циліндрообразних глечиках; кукурудзяний хліб - мчаді, який популярний у західній Грузії і який печеться на особливих глиняних сковорідках -  кеци).
Кажучи про специфічну грузинську кухню, не можна не відзначити присутність на столі популярних овочевих страв усіх грузин – лобіо (відварена квасоля з часничним соусом) та смажених баклажанів, фаршированих горіхами. Також специфіка кухні грузин міститься у вживанні різноманітних соусів, які надають неповторний смак стравам. Серед них найвідомішими є горіховий соус „баже”, аджика (червоний перець в суміші з сіллю та ароматичними травами – чудова приправа до м’яса), ткемалі (кисловата підлива, яка виготовляється з диких сортів аличі та сильно приправлена червоним гострим перцем – також гарна для м’ясних страв), чахохбілі (соус, приготовлений з птаха з рясною кількістю смаженого лука).
Сири різних сортів - також невід’ємна частина грузинської кухні. Тут знову позначається специфіка і смаки. У західній Грузії звичайно вживають сулугуні - солоний сир у вигляді круглих коржиків і аналогічний йому несолоний імеретинській сирий. У східній Грузії поширені гостріші сири, такі як тушинській, кобійській. На фестивалі в цьому році був представлений лише сир сулугуні.
А ті, хто полюбляє негострі та несолоні страви, міг скуштувати чурчхела – це  страва з винограду та горіхів. Особливість її - в способі приготування.  Спочатку вариться виноградний сік з борошном, в нього занурюють нанизані на нитку очищені волоські горіхи. Коли сік застиває, виходять довгі, солодкі чурчхела.
Що стосується традиційних напоїв, то серед них на столі стояли мінеральна вода „Боржомі”, „Набіглаві”, „Бахмаро”, коньяк і грузинські вина „Мукузані”, „Сапераві”, „Кіндзмараулі”.
У презентації національної кухні грузин брав участь зразковий ансамбль сучасного танцю „Верес” Донецького педагогічного коледжу (керівник Завальна С.Л.). Діти вітали мешканців і гостей Донецької області грузинським танцем „Ритми гір”. В свою чергу, голова Донецького обласного товариства грузин „Руставелі” Мачаваріані Йосип Олександрович побажав донеччанам миру, добра і злагоди. „Нехай святковий настрій подарує Вам не тільки радісне піднесення, а й відчуття причетності до справ та життя нашої держави”, підкреслив він.

Грецьку національну кухню представило Донецьке міське товариство греків ім. Ф. Стамбулжи на чолі з головою Продан Оленою Георгіївною. Ця організація продемонструвала різноманітність національної грецької кухні. Відвідувачі свята змогли побачити та скуштувати традиційні грецькі страви: чир-чир (або по-українські чебуреки), сувлаки – шашлик по-грецьки, шумуш – листковий пиріг з м’ясом і гарбузом, долмадакья – голубці в виноградних листях, мусакас – баклажани з фаршем, листкові пиріжки з м’ясом і перець, фарширований м’ясом і рисом. Окрім м’ясних блюд, стіл прикрашали грецький салат і кондитерські вироби, зокрема, сприча – солодкий пиріг, який складається зі шматочків тіста, обсмажених у фритюрі та политих медом, чильтер – вергуни, що посипані цукровою пудрою та фулуто – здобний пиріг.
Серед традиційних напоїв був представлений фірмовий коньяк „Метакса”. 
Демонстрація національної кухні супроводжувалася наявністю стенда з фотоматеріалами, на яких розміщалась інформація про історію та основні віхи розвитку товариства. Усім бажаючим роздавалась грецька газета „Камбана”. Крім того, грецьку кухню прикрасили й танцювальні номери „Горянки”, „Котцари”, „Коц”, „Летцина” у виконанні солісток зразкового ансамблю грецької пісні та танцю „Панаір” під керівництвом Віри та Костянтина Хайтулових. 
Грецька меншина – одна з найчисленніших національностей в Донецькому регіоні, для якої святкування всіх свят, зокрема, Дня незалежності, Дня міста Донецька та Дня шахтаря, стало традиційним. З нагоди свят голова Донецького міського товариства греків ім. Ф. Стамбулжи Продан Олена Георгіївна (на фото - крайня ліворуч) привітала усіх мешканів і гостей Донецької області зі святами та побажала успіхів у всіх починаннях.

Широкою популярністю користувалася й білоруська національна кухня, яка була представлена Донецькою обласною громадською організацією „Культурно – просвітницьке товариство білорусів „Неман” на чолі з заступником голови Пасинковою Софією Вікторівною. Ця організація щорічно бере участь у всіх заходах, присвячених Дню незалежності, Дню міста Донецька та Дню шахтаря. Не стало виключенням і її участь в цьогорішній презентації національних кухонь „Ласкаво просимо!”
Білоруська кухня утворювалася протягом багатьох століть під впливом різних традицій. Одним із основних продуктів національної кухні Республіки Білорусь є картопля, з якої можна приготувати більш ніж 1000 страв. Картоплю подають на стіл смаженою, відвареною, тушкованою, як гарнір і як основну страву. Взагалі-то, існують 2 рецепти, що характерні для національної кухні Білорусії – це драніки та галушки. Для першої і другої страв використовується картопля, попередньо роздрібнена на тертці до однорідної маси. В цю масу згідно з рецептами можуть додаватися різноманітні інгредієнти. Драніки запікаються на сковорідці або в печі та подаються на стіл зі сметаною, грибним соусом або іншою підливою. Галушки в вигляді кульків попередньо відварюються, а потім засмажуються. Вони можуть бути з м’ясною начинкою, тоді їх називають галушки з „душею” або колдуни. Традиційно галушки сервіруються як із соусами, так і без них.
В білоруській кухні широко розповсюджено також використання грибів, риби та м’яса. Серед основних страв із цих інгредієнтів на святковому столі були рулада м’ясна (відварена тушка порося або курки, фарширована  м’ясом, яйцем і печінкою); гуска з перловою або гречаною кашею зі свіжими яблуками; фарширована риба; білоруський салат з грибами та печінкою; фаршировані грибочки з різноманітною начинкою.
Що стосується традиційних напоїв, то тут значне місце в житті білорусів займають березовий квас і ягідний морс. Серед слабоалкогольних напоїв є популярними мед (хмільний напій), ягідні настойки та наливки.
 В цьому році, окрім презентації страв національної кухні, був організований виступ вокального ансамблю „Полесье”. Крім того, був виставлений стенд з інформацією про діяльність організації, роздавались різноманітні рецепти приготування страв. Відвідувачів фестивалю знайомили з історією, традицією, культурою, віросповіданням і туризмом Республіки Білорусь. Усім бажаючим роздавались буклети про умови лікування та оздоровлення в санаторіях Брестської області.
З нагоди свят заступник голови Донецької обласної громадської організації „Культурно – просвітницьке товариство білорусів „Неман” Пасинкова Софія Вікторівна (на фото - в центрі) звернулася з вітальною промовою до мешканців і гостей Донецької області, побажавши міцного здоров’я, нових добрих справ, щасливого життя. „Нехай дружба між народами України приносить процвітання, а мир і злагода завжди панують у наших серцях!” – зазначила вона.

 

Товариство поляків м. Донецька на чолі з Терлецьким Анатолієм Євстафійовичем надало можливість мешканцям і гостям Донецької області ознайомитися з польською національною кухнею. Ця організація щорічно, починаючи з 2002 року, бере участь у заходах, присвячених Дню незалежності України, зокрема, в святі національної кухні.
На фестивалі національних кухонь усі бажаючі могли скуштувати основну страву поляків - бігус, основними інгредієнтами якого були свіжа та квашена капуста, гриби печериця, морква, цибуля, м’ясо (шинка, яловичина, куряче), копченості (шинка та мисливські ковбаски), соль, перець, тмин, кукурудзяна олія. Серед традиційних страв польської кухні також були представлені овочеві котлети з моркви, буряка та капусти; духові пиріжки з різноманітними начинками з грибами та фруктами; яйца, фаршировані шинкою та грибами; вареники (пироги познанські) з бігусом і грибами; засмажений короп; ковбаса Краковська; копчені мисливські ковбаски; салат по-польські; маленькі бутерброди – канапе з консервованих олив, грибів і буженини. Любителі солодкого могли насолодитися бісквітом Мазовецький і кексом Старопольський. Серед традиційних напоїв були пиво „Живець” та сухе біле й червоне вино різних відомих польських марок.
Презентація польської кухні супроводжувалася наявністю стенда з інформацією про діяльність організації. Усім бажаючим роздавались буклети та журнали з відомостями про історію, культуру, туризм, економіку, політику Республіки Польща. З нагоди свята заступник голови Союзу поляків України, голова Товариства поляків м. Донецька Терлецький Анатолій Євстафійович (на фото - ліворуч) привітав усіх мешканців і гостей Донецької області зі святами, побажав всього самого найкращого та запросив до співпраці в сфері збереження польської культури та мови в Донецькій області та взагалі до участі в різноманітних заходах, які проводить організація.

 

Провідний спеціаліст відділу
у справах національностей
облдержадміністрації                                                                  І.С.Зеленська